Vecchio adagio e ricetta per Natale.

Disse il freddo alla Vecchia: "per Sant'Andrea (30 Novembre) aspettami, se non sono venuto aspettami a Natale, se non ci sono a Natale mai più non m'aspettare". Ora, visto che la stagione del freddo è arrivata e che, come sempre succede, il tempo condiziona anche la tavola, quando fuori fa freddo, cosa c'e di meglio di una bella polentata? ..

Mentre si cuoce la salsa, si può preparare la polenta: mettere l'acqua in una pentola sul fuoco e senza che arrivi ad ebollizione, versare a pioggia la farina di mais, girando in continuazione per circa venti minuti. Con un mestolo versare la polenta nei piatti e condire con la salsa di baccalà.